ဒီလမွာ Living Fashion ပရိသတ္ႀကီးအတြက္ Taste Power ကေနေဖာ္ျပေပးခ်င္တာကေတာ့ ဧၿပီလဆိုတဲ့အတိုင္း သႀကၤန္စာေလးပါ။ သႀကၤန္မွာဆိုရင္ အမ်ားဆံုးလုပ္စားျဖစ္ၾကတာကေတာ့ မုန္႔လံုး ေရေပၚ ပါပဲ။ ေနရာတိုင္းမွာလည္း လုပ္စားျဖစ္ၾကပါတယ္။ ဒါေၾကာင့္ လူေတြက သႀကၤန္စာတခ်ဳိ႕ကို ေမ့ေနတာေတြ ရွိပါတယ္။ ဒီေတာ့ ဒီလေဖာ္ျပေပးခ်င္တဲ့ သႀကၤန္စာေလးကေတာ့ သႀကၤန္ ထမင္းေလး ပဲျဖစ္ပါ တယ္။ ပရိသတ္ႀကီးလည္း ဒီသႀကၤန္မွာသႀကၤန္ထမင္း ေလးစားရင္း ေအးခ်မ္းမႈအေပါင္းနဲ႔ ျပည့္ပါေစလို႔ ဆုေတာင္းေပးလိုက္ပါတယ္။

Thingyan Rice5


ပါဝင္တဲ႕ပစၥည္းေတြက..

ဆန္ ၂ လံုး
ငါးေျခာက္ ၃ဝသား
ဆီ ၂၅ က်ပ္သား
ၾကက္သြန္ျဖဴ အနည္းငယ္
ႏွမ္း ၃ ဇြန္း (စားပြဲတင္ဇြန္း)
ငံျပာရည္ ၂ဇြန္း(စားပြဲတင္ဇြန္း)
ပုစြန္ေျခာက္ ၃ဇြန္း(စားပြဲတင္ဇြန္း)
သရက္သီးအစိမ္း ၃လံုး
စႏၵကူးစ အနည္းငယ္
ပ်ားဖေယာင္းခ်ပ္ အနည္းငယ္


အရင္ဆံုး ဆန္ေဆးၿပီး ထမင္းအိုးတည္ေပးပါ။ ေရဆူလို႔ ထမင္းက်က္ရင္ေရစစ္ထားပါ။ ေရစစ္ထားတဲ့ ထမင္းကိုပဲ ေရထပ္ထည့္ၿပီး ေရေနာက္တစ္ေခါက္ထပ္ စစ္ပါ။ ေရစစ္ၿပီးရင္ ထမင္းကို အေအးခံထားပါ။ ထမင္းက မြမြေလးျဖစ္သြားပါလိမ့္မယ္။ မီးေငြ႕ေငြ႕ေလးရွိတဲ့ မီးဖိုေပၚကို အိုးတစ္လံုးကိုတင္လိုက္ပါ။ အိုးထဲကို ပ်ားဖေယာင္းခ်ပ္နဲ႔ စႏၵကူးစ အနည္းငယ္ကိုထည့္ပါ။ အိုးကို မီးဖိုေပၚမွာ ခဏေလာက္တည္ၿပီးရင္ ထမင္းနဲ႔ ေရသန္႔ကို ေရာထည့္လိုက္ပါ။ တခ်ဳိ႕က ထမင္းနဲ႔ေရသန္႔ကုိ မထည့္ခင္မွာ အိုးကို အဝတ္စနဲ႔ ပိတ္ထားပါေသးတယ္။ ပ်ားဖေယာင္းခ်ပ္နဲ႔ စႏၵကူးအနံ႔ေတြမထြက္သြားေအာင္ပါ။ ၿပီးရင္ေတာ့ပန္းကန္ထဲ ထမင္းထည့္ထားလို႔ရပါၿပီ။ တခ်ဳိ႕ကလည္း ထမင္းပန္းကန္ထဲက ေရေပၚမွာ စံပယ္ပန္းထပ္ထည့္ အလွဆင္ၿပီး ရနံ႔ထပ္ေပါင္းတာလည္းရွိပါတယ္။ ၿပီးေတာ့ ဒီသႀကၤန္ထမင္းနဲ႔ တြဲဖက္ၿပီးစားဖို႔ ငါးေျခာက္ေ ထာင္းေၾကာ္နဲ႔ သရက္သီးသုပ္လုပ္ရေအာင္ပါ။

ငါးေျခာက္ေထာင္းလုပ္ဖို႔ အရင္ဆံုး ငါးေျခာက္ကို ျပဳတ္ပါ။ ျပဳတ္ထားတဲ့ ငါးေျခာက္ကိုေထာင္းထားပါ။ ထုထားတဲ့ ၾကက္သြန္ျဖဴကိုဆီသတ္ပါ။ ၾကက္သြန္ျဖဴက်က္သြားရင္ေတာ့ ငါးေျခာက္ေထာင္း ကုိထည့္ၿပီး ရဲေနေအာင္ ေၾကာ္လိုက္ပါ။ ၿပီးရင္ေတာ့ လွီးထားၿပီးသား ၾကက္သြန္နီကို ေၾကာ္လိုက္ပါ။ ၾကက္သြန္နီကို တစ္ခါတည္း မ်ားမ်ားေၾကာ္ထားဖို႔မေမ့ပါနဲ႔။ ၾကက္သြန္ေၾကာ္ တစ္ဝက္ကို ငါးေျခာက္ေထာင္းနဲ႔ ေရာ လိုက္ပါ။

ၿပီးရင္သရက္သီး သုပ္ဖို႔ျပင္ရပါမယ္။ သရက္သီးကိုျခစ္နဲ႔ျခစ္ၿပီး ေရနဲ႔ေဆးထားပါ။ တခ်ဳိ႕လည္းျခစ္ၿပီးသားသရက္သီးကို အသံုးျပဳၾကပါတယ္။ ၾကက္သြန္နီနဲ႔ င႐ုတ္သီးစိမ္းကို ပါးပါးလွီးထားေပးပါ။ ၿပီးရင္ေတာ့ သ ရက္သီး၊ ၾကက္သြန္နီ၊ ငံျပာရည္၊ ပုစြန္ေျခာက္မႈန္႔၊ ႏွမ္းေလွာ္၊ လွီးထားတဲ့ င႐ုတ္သီးစိမ္းေလးကို ပန္းကန္ထဲ ထည့္ၿပီး ႏွံ႔ေအာင္နယ္ၿပီးရင္ေတာ့ စားခ်င္စဖြယ္ သရက္သီးသုပ္ေလးရၿပီေပါ့။ နယ္ၿပီးရင္ေတာ့ ပန္း ကန္ထဲ ထည့္ၿပီးျပင္ဆင္လို႔ရပါၿပီ။ အေပၚကေနခုနကၾကက္သြန္နီ ေၾကာ္ေလးကိုျဖဴးလိုက္ပါ။ ငါးေျခာက္ေထာင္းေၾကာ္နဲ႔ သရက္သီးသုပ္ အဆင္သင့္ျဖစ္ၿပီးေနၿပီဆိုရင္ေတာ့ သႀကၤန္ထမင္းေလးနဲ႔ တြဲဖက္ၿပီး စားသံုးလို႔ရပါၿပီေနာ္။ ပရိသတ္ႀကီး ေက်နပ္ႏွစ္သက္မယ္လို႔ ေမွ်ာ္လင့္ရင္း ႏွစ္သစ္မွာ ေပ်ာ္ရႊင္ပါေစလို႔ ဆုေတာင္းေပးလိုက္ပါတယ္။

ခက္


Special Thingyan Meal

Thingyan, a four day festival that ushers in the Burmese New Year, is the biggest holiday of the year in Myanmar. It usually begins around April 13th. In the cities and towns, makeshift pavilions with stages for singing and dancing are erected, and barrels are filled with water. Young people dance and sing on the stages and throw water on anyone who passes by. It is believed that being drenched with Thingyan water washes away one’s sin and bad luck. Decorative floats may also take part in processions. Thingyan is closely associated with the start of the annual rainy season. In Myanmar, India and Southeast and South Asia in general, where rain is associated with happiness and good times.

img 0027

Thingyan Rice

Special Thingyan Meal is from the Mon State served only during the period of “Thingyan.” It consists of specially prepared rice, crisply fried shreds of dried fish with a generous sprinkling of fried onions and a salad of green mangoes. The Mon people still adhere to this tradition of “Thingyan Rice” as it is called to this day. It is a novel and quaint way of cooking rice.

Ingredients:
1) Rice - two condensed milk tins full;
2) Dried fish. (Snakehead or any fleshy fish such as Spanish Mackerel) - 1lb;
3) Oil – 10 ounces;
4) Onion – 10;
5) medium-sized Garlic – a few pods;
6) Sesame – 3 tbs;
7) Fish sauce – 2 tps;
8 ) Pounded dried prawns – 2 tablespoons 3 or so (optional);
9) Green (unripe) mangoes – 3;
10) Sandalwood – a few slivers; ) Beeswax – a few flakes.

To cook the rice wash rice thoroughly. put in pot. fill with water and put on stove. When the water boils and the rice is cooked. drain the starchy water. Put in more water and repeat the process twice. This is to get rid of all the starch and to cook the rice till the grains become plump and flaky. Drain the rice for the last time and set aside to cool. (Usually rice is boiled till cooked and the water is drained only once. after which. the rice minus water is put back on stove to steam it to the right consistency).

Build an open charcoal fire in a small stove. When the charcoal begins to smoulder put in sandalwood slivers and flakes of beeswax and immediately cover with a clean cooking pot set aside for the purpose. This is to infuse the pot with the aroma of the sandalwood and beeswax. When it is judged that the sandalwood and beeswax have burned out remove pot and immediately put in the cooked rice and pour drinking water to cover the rice. Some cover the pot with a cloth before putting in the rice so that the aroma of the sandalwood and beeswax will not escape. The rice is now ready to be served in individual bowls water and all. Some sprinkle a few buds of jasmine on the water for decorative purposes and to lend some added fragrance as well. =

Accompanying dishes:

1) Fried Dried Fish: Boil the dried fish till tender. Remove bones and lightly pound the meat with traditional mortar and pestle. Heat half the oil till cooked and put in garlic lightly crushed; when garlic turns slightly brown. put in pounded dried fish and fry till golden. Slice 8 onions and fry till crisp. Leave half the fried onions for the mango salad and dress the fried fish with crisp golden onions.

2) Mango Salad: Peel and grate the mangoes and wash and drain. Slice raw onions and green chilis. Put in a bowl the grated mangoes. sliced onions. roasted sesame and pounded dried prawns. sprinkle fish sauce (to taste) and mix thoroughly. Put the lot in a serving dish and top with crisp fried onions.

The Thingyan meal is usually served for lunch or even later when the temperature is soaring. It is a heart-cooling meal. The rice is fragrant. Water slakes the thirst and the fried fish and mango salad lends a sharpness to wet the appetite.

AKM

lv112

ဒီလမွာေတာ့ ပရိသတ္ေတြအတြက္ျမန္မာေတြရဲ႕အႀကိဳက္ျဖစ္တဲ့ အစားအစာတစ္မ်ိဳးကိုတင္ဆက္ေပးခ်င္ပါတယ္။ သူကေတာ့ပဲျပဳတ္ေပါ့။ ပဲျပဳတ္ဆိုတာနဲ႔ ကြၽန္မမ်က္စိထဲျမင္မိတာကေတာ့ ပဲျပဳတ္နဲ႔နံျပားတြဲၿပီး စားတာကိုအရင္ဆံုးေျပးျမင္မိတယ္။ ဘာျဖစ္လို႔ဆို ဗိုလ္ခ်ဳပ္ရဲ႕ေျပာစကားေလးကိုၾကားေယာင္မိလို႔ပါပဲ။ ဘာတဲ့ ဗိုလ္ခ်ဳပ္က ' ၾကည္ေရ ပဲျပဳတ္နဲ႔နံျပားရရင္ေတာ့ျဖင့္ စားခ်င္တယ္' တဲ့။ ကြၽန္မငယ္ငယ္ကတည္းက ပဲျပဳတ္နဲ႔တြဲဖက္ၿပီး အစားခ်င္ဆံုးကလည္းနံျပားပါပဲ။ ဒါေၾကာင့္ ဒီလဟာဗိုလ္ခ်ဳပ္ေမြးတဲ့လလည္းျဖစ္ ဗိုလ္ခ်ဳပ္ကိုအမွတ္ရတဲ့အေနနဲ႔ ပဲျပဳတ္နဲ႔ နံျပားေလးကို လုပ္စားလိုက္ၾကရေအာင္ေနာ္။ ပဲျပဳတ္ကိုျမန္ မာေတြေ တာ္ေတာ္မ်ားမ်ားက လုပ္စားတတ္ၾကပါတယ္။ ဒါေပမဲ့တခ်ဳိ႕လုပ္စားခ်င္သူ ေတြအတြက္ အလြယ္တကူလုပ္စားႏိုင္ေအာင္ ဒီခ်က္နည္းေလးကို ေဝမွ်ေပးလိုက္ပါတယ္။

ပဲျပဳတ္လုပ္ဖို႔ ပါဝင္တဲ့ပစၥည္း ေတြကေတာ့…

Read more: စားရင္းလြမ္းမယ္ . . .

taste

ဒီလ Living Fashion ပရိသတ္ႀကီးအတြက္ Taste Power က႑ေလးကေန ေဖာ္ျပေပးခ်င္တာကေတာ့ မနက္စာအတြက္ စဥ္းစားရခက္တယ္ဆိုတဲ့ အိမ္ရွင္မေတြအတြက္ ျမန္မာေတြအႀကိဳက္ ထမင္းသုပ္ေလး အေၾကာင္းပါ။ ထမင္းသုပ္မွာမွ နာမည္ႀကီးပါတယ္ဆိုတဲ့ ျပည္ထမင္းသုပ္ေလးကို ေဖာ္ျပေပးခ်င္ပါတယ္။ ျပည္ထမင္းသုပ္ကို ျပည္ကိုသြားမွ စားခြင့္ရမွာမဟုတ္ပါဘူး။ ျပည္မသြားဘဲနဲ႔လည္း ကိုယ့္ဘာသာကိုယ္ လုပ္စားလို႔ရတယ္ဆိုတာပရိသတ္ႀကီးကိုေျပာျပခ်င္ပါတယ္။ ျပည္ထမင္းသုပ္ကုိ

Read more: ေရာင္နီမလာခင္ လုပ္စားရေအာင္

res1

 

Read more: ကမာၻေက်ာ္ တို႔ႏွင့္ သူတို႔ပိုင္ စားေသာက္ဆိုင္မ်ား

soung

မိုးေႏွာင္း နိဂံုးခ်ဳပ္လို႔ ေဆာင္းဦး ေတာင္ နိဒါန္းစ ခဲ့ပါၿပီ။ ဒီလို ေဆာင္းတြင္း အခ်ိန္ကာလမွာ တန္ ေဆာင္တိုင္ပြဲေတာ္ လည္းရွိေတာ့ လူ ေတြက ေတာင္ႀကီး တန္ေဆာင္တိုင္ပြဲ ေတာ္ကို အလည္အပတ္ သြားၾက တာမ်ား ပါတယ္။ ေတာင္ႀကီး ဆိုေတာ့ ရွမ္ ျပည္ေပါ့။ ရွမ္းျပည္နယ္ ကိုေရာက္ရင္ အရင္ဆံုး သတိရမိတာက ရွမ္း႐ိုးရာအ စားအစာေတြ ကိုပါ။ ရွမ္းစာေတြ ထဲက မွ ကြၽန္မက ရွမ္းေခါက္ဆြဲကို အႀကိဳက္ဆံုး ပါပဲ။ ကြၽန္မလိုပဲ ရွမ္းေခါက္ဆြဲႀကိဳက္ ၾက တဲ့သူေတြလည္း ရွိမယ္လို႔ထင္ ပါတယ္။ ရွမ္းေခါက္ဆြဲႀကိဳက္သူေတြ အေနနဲ႔ ရွမ္းျပည္ သြားမွ စားလို႔ရတာ မဟုတ္ပါဘူး။ ကိုယ့္ဘာသာ ကိုယ္လည္း လုပ္စားလို႔ ရပါေသး တယ္။ အဲဒီေတာ့ ကိုယ့္ဘာသာ ကိုယ္ ရွမ္းေခါက္ ဆြဲလုပ္ စားခ်င္တဲ့သူေတြ အတြက္  ရွမ္းေခါက္ဆြဲခ်က္ နည္း ေလးကို ေဖာ္ျပေပး လိုက္တယ္ေနာ္။ကဲ... ပရိသတ္ႀကီးေရ ေဆာင္း တြင္း ေအးေအးေလးမွာ ရွမ္းေခါက္ဆြဲ ပူပူ ေလးကို လုပ္စားၾကည့္ ၾကရေအာင္။

ပထမဦးဆံုး ျပင္ဆင္ ရမွာက ၾကက္ သား (ဒါမွမဟုတ္) ဝက္သား၊ ၾကက္သြန္နီ နဲ႔ ခ်င္းတို႔ကို ႏုပ္ႏုပ္ စဥ္းထားပါ။ ခရမ္းခ်ဥ္ သီးကိုလည္း ပါးပါးလွီးေပး ရပါမယ္။ ေလွာ္ၿပီးသားေျမပဲကို မညက္တ ညက္ ေထာင္းေပး ထားပါ။ၾကက္သြန္ျဖဴကိုလည္း အခြံႏႊာၿပီး ႏုပ္ႏုပ္စဥ္း ထားရပါမယ္။

 

အဲဒါ ေတြလုပ္ၿပီး ရင္ေတာ့ စတင္ ခ်က္ျပဳတ္ ပါေတာ့မယ္။အရင္ဆံုး ရွမ္းေခါက္ဆြဲေျခာက္ ေတြကို နာရီဝက္ခန္႔ ေရစိမ္ထား ရပါမယ္။ ၿပီးရင္ ဒယ္အိုးထဲ ဆီထည့္ၿပီး ဆီပူရင္ ေတာ့ ၾကက္သြန္နီ၊ ၾကက္သြန္ျဖဴနဲ႔ ခ်င္းတို႔ ကို ဆီသတ္ပါ။ အေရာင္တင္ မႈန္႔ထည့္ၿပီး ေမႊလိုက္ပါ။

 

ေမႊၿပီးရင္ ခရမ္းခ်ဥ္သီး ေတြကို ထည့္ၿပီး ေရနည္းနည္း ထည့္ကာ ေမႊလိုက္ ပါ။ အႏွစ္ရၿပီဆိုရင္ေတာ့ၾကက္သား (ဒါမွမဟုတ္) ဝက္သားကို ထည့္ၿပီး ပဲငပိ နဲ႔ ပဲငံျပာရည္ တို႔ကို ထည့္လိုက္ပါ။ အသား ေတြ ႏူးအိေန ဖို႔ အတြက္ ေရနည္းနည္း ထည့္ၿပီး ဆီျပန္လာ တဲ့အထိ အဖံုးအုပ္ ထားေပးပါ။

 

ဆီျပန္လာ ရင္အသားနဲ႔ ခရမ္းခ်ဥ္သီး အႏွစ္ကို အေပါ့ အငန္ျမည္းၾကည့္ၿပီး အေနေတာ္ျဖစ္ သြားရင္ေတာ့ မီးဖိုေပၚက ေနခ်လို႔ရပါၿပီ။ အဲဒါၿပီးရင္ ခုနက ေရ စိမ္ထားတဲ့ ေခါက္ဆြဲေတြကို အိုးထဲ ထည့္ၿပီး ေရေႏြး နဲ႔ ၂ မိနစ္ခန္႔ ျပဳတ္ေပးပါ။ရွမ္းေခါက္ ဆြဲေတြ ႏူးသြားရင္ေတာ့ ဆန္ ခါနဲ႔ စစ္ထားေပးပါ။

 

ၿပီးရင္ေတာ့ ရွမ္း ေခါက္ဆြဲေတြကို ကိုယ္လိုခ်င္ သေလာက္ ပန္းကန္ထဲ ထည့္လိုက္ပါ။ ရွမ္းေခါက္ဆြဲ အေပၚကေန အသားနဲ႔ ခရမ္းခ်ဥ္သီးအႏွစ္၊ ေထာင္းထား တဲ့ေျမပဲေလွာ္၊ ၾကက္သြန္ၿမိတ္ နဲ႔ ပဲငံျပာရည္ အၾကည္ နည္းနည္းကို ထည့္ ၿပီး ေမႊလိုက္ ပါ။

 

ေမႊၿပီးရင္ေတာ့ စားခ်င္စဖြယ္ ရွမ္းေခါက္ ဆြဲပူပူေလးကို ရၿပီေပါ့ေနာ္။ ရွမ္းေခါက္ဆြဲကို ဒီအတိုင္း စားရတာၿငီးေငြ႕ တယ္ဆိုတဲ့ သူေတြအတြက္က တိုဟူးေႏြး၊ ဆီတိုဟူး၊ တိုဟူးေၾကာ္နဲ႔ ဝက္ေခါက္ေၾကာ္ စတာေတြ နဲ ႔လည္း တြဲဖက္ၿပီး စားလို႔ရ ပါေသးတယ္။ အခ်ဥ္ အေနနဲ႔  မုန္ညင္းခ်ဥ္နဲ႔ တြဲၿပီးလည္း စားသံုးလို႔ ရတယ္ေနာ္။ ေဆာင္းတြင္း ေအးေအးမွာ ရွမ္းေခါက္ ဆြဲပူပူေလး ကိုစားၾကပါစို႔ . . .

song1

 

ပါဝင္တဲ့ပစၥည္းေတြက

ၾကက္သား (သို႔မဟုတ္) ဝက္သား               -    ၂ဝ က်ပ္သား
ၾကက္သြန္နီ                                               -     ၂ လံုး
ခ်င္း                                                           -     ၁ တက္
ခရမ္းခ်ဥ္သီး                                              -     ၄ လံုး
ပဲငံျပာရည္ (အၾကည္)                                -     စားပြဲတင္ဇြန္း  ၂ ဇြန္း
ပဲငပိ                                                          -     စားပြဲတင္ဇြန္း ၂ ဇြန္း
သၾကား                                                     -     စားပြဲတင္ဇြန္း၂ ဇြန္း            
င႐ုတ္သီးမႈန္႔                                              -     စားပြဲတင္ဇြန္း၁ ဇြန္း
ေျမပဲေလွာ္                                                 -     ၅ က်ပ္သား            
ၾကက္သြန္ျဖဴ                                              -     ၄ ႁမႊာ
ဆီ                                                            -    ၂ဝ က်ပ္သား            
အေရာင္တင္မႈန္႔                                        -     အနည္းငယ္
ၾကက္သြန္ၿမိတ္                                         -     အနည္းငယ္
ရွမ္းေခါက္ဆြဲ                                             -     ၁ ထုပ္

 

ခက္

Go to top