chef

My Foodies Food Service, Canteen ဆိုုင္မ်ားရဲ႕owner chef ျဖစ္ၿပီး။ Food Magazine ရဲ႕ Food Editor, Food Writer တစ္ေယာက္ျဖစ္တဲ့ Owner Chef ျဖစ္တဲ့ ကိုသစ္ထူးရဲ႕ ငါးၾကင္း ငွက္ေပ်ာရြက္ထုုပ္ကင္ ဟင္းလ်ာေလးနဲ႔ သူ႔အေၾကာင္း တစ္ေစ့တေစာင္းနဲ႔ အစားအေသာက္ေပၚ အျမင္ေလးကို Living Fashion Magazine ရဲ႕ စာဖတ္ပရိသတ္ေတြအတြက္ အခုလို ေဖာ္ျပေပးလိုက္ပါတယ္။



အခုေလာေလာဆယ္ေတာ့ My Foodies ကေန service အေနနဲ႔ International ေက်ာင္း Canteen ေတြအျပင္ကုမၸဏီေတြရဲ႕ဝန္ထမ္း စာေတြ ပုိ႔ေပးေနပါတယ္။ Magazine ရဲ႕ Food Editor, Food Writer အေနနဲ႔လည္းလုပ္ကိုင္ေနပါတယ္။ စားေသာက္ကုုန္သြင္းတဲ့ ကုမၸဏီေတြ၊ စားေသာက္ ကုန္ထုတ္လုပ္ေရာင္းခ်တဲ့ ကုမၸဏီေတြအတြက္ recipe developing service ကိုလည္း ေဆာင္ရြက္ ေပးေနပါတယ္။

fishg

ကြၽန္ေတာ္ ခပ္ငယ္ငယ္ ၁၉၉၆ ခုုႏွစ္ေလာက္မွာ Oriental House Restaurant မွာ helperဘဝနဲ႔ စားေသာက္ဆိုင္ေလာကထဲကိုစဝင္ခဲ့ပါတယ္။ အဲဒီေနာက္မွာ အခ်က္အျပဳတ္ကိုု ဝါသနာပါလာၿပီး ေရာက္ေလရာ အလုုပ္လုုပ္သမွ် ဆိုုင္တိုုင္းမွာကိုုက စားပြဲထိုုးေနရာမွာလုပ္ေနရရင္ေတာင္ အားေနခ်ိန္နားေနခ်ိန္ ေတြမွာအနားမေနဘဲ Kitchen ထဲဝင္ကူစရာရွိတာ ကူလုုပ္ေပးရင္း ရႏိုုင္သမွ် ပညာကိုုရေအာင္သင္ယူခဲ့ပါတယ္။ စာဖိုုးမွဴးဘဝကိုုေတာ့ ထိုုင္းႏိုင္ငံက German Company တစ္ခုမွာစခဲ့တာပါ။ ကုမၸဏီဝန္ထမ္းေတြအတြက္ခ်က္ရတာပါ။ ေနာက္ပိုင္းႏွစ္ေတြမွာေတာ့ အိႏၵိယစားေသာက္ဆိုင္ေတြဘက္ကိုုကူးၿပီး Kitchan Manager, Restaurant Manager ျဖစ္လာခဲ့ပါတယ္။ ေနာက္ေတာ့ျမန္မာျပည္ျပန္ေရာက္လာၿပီး ကိုယ္ပိုင္စီးပြားေရးေလးထူေထာင္ၿပီး အခုလုပ္ငန္းေလးေတြကိုု လုုပ္ေနခဲ့တာ ၅ ႏွစ္ေက်ာ္လာခဲ့ပါၿပီ။

birt

ဒီဟင္းေလးက ဒီဇင္ဘာလ X‘mas နဲ႔ New Year အတြက္ ကြၽန္ေတာ့္ဆိုုင္ေတြမွာ Promote လုပ္ဖို႔ ေနာက္ဆံုးဖန္တီးထားတဲ့ ဟင္းလ်ာသစ္ေလး ျဖစ္ပါတယ္။ ျမန္မာျပည္မွာ နာမည္ႀကီး လူႀကိဳက္မ်ားေနတဲ့ ငါးကင္ကိုု တစ္မ်ဳိးဆန္းသစ္ထားတဲ့ ငါးၾကင္းငွက္ ေပ်ာရြက္ဖက္ထုပ္ကင္ေလး ျဖစ္ပါတယ္။ ေဆာ့စ္ဆိုုရင္လည္း ျမန္မာပံုုစံမန္က်ည္းသီးအခ်ဥ္ေလးလုုပ္ေပးထားပါတယ္။

ထူးျခားခ်က္ကေတာ့ ငါးၾကင္းကို သံုးထားၿပီး ငါးမွာသဘာဝအတိုင္းပါတဲ့ အဆီကိုပဲ ျပန္အားျပဳထားပါတယ္။ ကင္တာရယ္မွမဟုတ္ပါဘူး ဒီပါဝင္ပစၥည္းေတြအတိုင္း နယ္ႏွပ္ၿပီး ဟင္းခ်က္မယ္ဆိုလည္း ျဖစ္ပါတယ္။ ေၾကာ္မယ္ဆိုရင္လည္း ျဖစ္ပါတယ္။ ဟင္းခပ္ရြက္အစံုုသံုုးထားၿပီး ျမန္မာအႀကိဳက္ ခ်ဥ္ခ်ဥ္စပ္စပ္ေလးျဖစ္တဲ့အတြက္ေၾကာင့္ အနံ႔အရသာ စံုုလင္အရသာရွိလွၿပီး ဟင္းခတ္ရြက္ေတြရဲ႕ အစြမ္းေၾကာင့္ က်န္းမာေရးကိုု ပိုုမိုုအေထာက္အကူျပဳေစမွာ ျဖစ္ပါတယ္။ ထူးျခားတဲ့ မန္က်ည္းသီးေဆာ့စ္ေလးကလည္း အဆီနဲ႔အခ်ဳိဓာတ္မပါတာေၾကာင့္ က်န္းမာေရးအစားအစာအေနနဲ႔ အထူးသင့္ေလ်ာ္မယ္လို႔ ယူဆပါတယ္။ စားဖိုမွဴးတစ္ေယာက္ျဖစ္လာတဲ့ ေနာက္ပိုုင္းမွာ ပထမဦးဆံုုးအရသာထက္ကိုု အစားအစာသန္႔ရွင္းၿပီး စားသံုုးသူေတြေဘးကင္းဖိုု႔ကိုု ပထမဦးစားေပးအေနနဲ႔ အထူးဂ႐ုျပဳရပါတယ္။ ကြၽန္ေတာ္တစ္ေယာက္တည္း အျမင္ကို ေျပာတာပါ။ ကြၽန္ေတာ္အတြက္ကေတာ့ ဒီအခ်က္က ပိုုၿပီးအေရးႀကီးပါတယ္။ ၿပီးရင္ေတာ့ အာဟာရမွ်တဖိုု႔ကိုု စဥ္းစားရပါတယ္။ အရသာက ေနာက္မွပါ။ စာဖတ္ပရိသတ္ေတြနဲ႔လည္း ဒီဟင္းလ်ာ ျပင္ဆင္ပံုေလးကို နမူနာယူၿပီး ဟင္းပြဲတစ္ပြဲဖန္တီးဖိုု႔ အခ်ဳပ္အေႏွာင္ေတြ စည္းမ်ဥ္းစည္းကမ္းေတြမထားဘဲ အရသာရွိတဲ့ဟင္းလ်ာမ်ားကို ကိုယ္ပိုင္ဟန္နဲ႔ လြတ္လပ္စြာ ဖန္တီးခ်က္ျပဳတ္ႏိုင္ပါတယ္လို႔ အမွတ္တရအေန နဲ႔ေျပာလိုုပါတယ္။


ငါးၾကင္းငွက္ေပ်ာရြက္ထုုပ္ကင္

အရသာနယ္ႏွပ္ရန္

ငါးၾကင္း ၄ဝ သား
(အလယ္႐ုိးထုုတ္ၿပီး ၄ တံုုးတံုုးထားပါ)
သံပရာသီး ၂ လံုုး
ဆား (လက္ဖက္ရည္ဇြန္း) ၁ ဝက္
သၾကား အနည္းငယ္
ငံျပာရည္ (စားပြဲဇြန္း) ၂ ဇြန္း
အႏွစ္ႀကိတ္ရန္ ၾကက္သြန္ျဖဴ ၅ တက္
ဖက္ဖယ္ရြက္ ၅ ပင္
နံနံပင္ ၁ဝ ပင္
ရွားနံနံ ၁ဝ ပင္
င႐ုုတ္သီးစိမ္း ၃ ေတာင့္

ငါးထုုပ္ရန္

ငါးထုုပ္ရန္ ငွက္ေပ်ာဖက္ ၆ လက္မပတ္လည္     -  ၄ ခု
အေပၚမွထပ္ထုပ္ရန္ Aluminum Foil               -  ၄ ခုု
(၆ လက္မပတ္လည္)

ျပဳလုုပ္ပံုအဆင့္ဆင့္

ဇလံုတစ္လံုုးထဲတြင္ သံပုုရာသီး ၂ လံုးကိုုအရည္ ညႇစ္ၿပီး ဆား၊ သၾကား၊ ငံျပာရည္တိုု႔ထည့္ၿပီး အရည္ေပ်ာ္သြားသည္အထိ ေခါက္ေပးပါ။ငါးတံုုးမ်ားေရာ နယ္ေပးၿပီး ပလတ္စတစ္အိတ္အတြင္း ေလလံုေအာင္ထည့္ပိတ္ၿပီး ေရခဲေသတၱာ ႐ိုး႐ိုးအေအးခန္းမွာ ၁ဝ မိနစ္ခန္႔ႏွပ္ထားေပးပါ။အႏွစ္ႀကိတ္ရန္ ပါဝင္ပစၥည္းမ်ားကိုအေနေတာ္ လွီးျဖတ္ၿပီး ႀကိတ္စက္မွာထည့္ႀကိတ္ပါ။ ရလာတဲ့ အႏွစ္မ်ားကိုုငါးတံုုးမ်ားနဲ႔ ေရာနယ္ၿပီး ငါးတုံုုးတစ္တံုုး ခ်င္းစီကိုု ငွက္ေပ်ာဖက္နဲ႔ထုပ္ပါ။ အေပၚမွာ Aluminum Foil ႏွင့္ထပ္ထုပ္ပါ။ အိမ္သံုး အကင္မီးဖိုမွာ အေပၚမီး ေအာက္မီးႏွင့္ အပူခ်ိန္ ၁၅ဝ ဒီဂရီထားၿပီး ၁ဝ မိနစ္မွ ၁၅ မိနစ္အထိကင္ၿပီး မက်ည္းရည္အခ်ဥ္ႏွင့္ သံုုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။

မန္က်ည္းေဆာ့စ္ျပဳလုုပ္ရန္

မန္က်ည္းမွည့္ကို ေရေႏြးနဲ႔ေဖ်ာ္ ဆန္ခါႏွင့္စစ္ၿပီး ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ င႐ုတ္သီးစိမ္း၊ နံနံပင္မ်ားစဥ္းထည့္၊ ငံျပာရည္၊ သၾကားတိုု႔ႏွင့္ စိတ္ႀကိဳက္အရသာစပ္ပါ။

အာဂ
Photo- Ko Ko Htet

Go to top